ABATTOIR

CERTIFICATS

 

 

"Tout membre de l'équipe amené à manipuler les animaux vivants dans notre enceinte est formé par un organisme extérieur agréé qui lui délivre un certificats de compétences à la suite d'un examen."

CONTROLES

 

" Notre abattoir compte 2 responsables Protection Animale en plus de l'agent DDCSPP.

 

Ces personnes, présentes en permanence pendant nos heures d'ouverture, opèrent minutieusement à relever et signaler tout événement qui irait à l'encontre d'une éthique de respect et de bien être de l'Animal.

 

Tout comme ces derniers, notre bouvier effectue consciencieusement, en fonction de l'espèce, des contrôles des signes de vie après étourdissement afin qu'aucune souffrance inutile ne soit infligées."

CONTROLES

 

"Notre responsable qualité, notre chef de file ainsi que l'agent DDCSPP assurent quotidiennement le respect des règles d'hygiène, des bonnes pratiques et du bon nettoyage de l'outil de production.

 

Aussi, plusieurs fois dans l'année, et de manière aléatoire, ces deux points sont soumis à des examens rigoureux par les services de la DDCSPP et par l'organisme INTERBEV."

ANALYSES

" Des analyses régulières, qui s'ajoutent aux suivis de températures et de PH des carcasses, sont effectuées par notre responsable qualité.

 

Ainsi, à différentes fréquences pour chacune d'elles, notre service qualité vérifie:

 

- l'absence de bactéries pathogènes sur les carcasses (1 à 2 fois par mois )

- L'absence de bactéries pathogènes sur l'outil de production et les mains du personnel (hebdomadaire)*

 

* tous les 2 mois cette analyse est accompagné d'un laboratoire(LDA39) visant à confronter leurs résultats aux nôtres.