{"id":7616,"date":"2026-10-19T20:59:48","date_gmt":"2026-10-19T18:59:48","guid":{"rendered":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/?p=7616"},"modified":"2026-10-19T20:59:48","modified_gmt":"2026-10-19T18:59:48","slug":"viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/","title":{"rendered":"Viande bovine : des prix stabilis\u00e9s \u00e0 haut niveau cet automne, ce que vivent les \u00e9leveurs"},"content":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s les records de l&rsquo;hiver puis le repli de l&rsquo;\u00e9t\u00e9, les prix de la viande bovine se sont stabilis\u00e9s cet automne \u00e0 des niveaux qui restent historiquement \u00e9lev\u00e9s, une donne qui p\u00e8se directement sur le quotidien des \u00e9leveurs et sur le prix de la viande de nos campagnes.<\/p>\n<div class=\"encart-bref\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Au 16 octobre 2026, la g\u00e9nisse charolaise U cote 7,39 \u20ac\/kg net et la vache charolaise U 7,23 \u20ac\/kg, des cours stables.<\/li>\n<li>Le pic historique de l&rsquo;hiver (7,69 \u20ac\/kg pour la vache R) a \u00e9t\u00e9 suivi d&rsquo;un repli au printemps et \u00e0 l&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/li>\n<li>Les importations europ\u00e9ennes de viande bovine ont atteint un record au premier semestre 2026 : +16 % sur un an.<\/li>\n<li>La s\u00e9cheresse reste la principale inconnue de l&rsquo;automne pour les \u00e9leveurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2>Des cotations qui se posent apr\u00e8s une ann\u00e9e de montagnes russes<\/h2>\n<p>Les chiffres publi\u00e9s par <a href=\"https:\/\/www.web-agri.fr\/marches-agricoles\/viande\/gros-bovins-de-boucherie\" rel=\"nofollow\">Web-agri<\/a> au 16 octobre 2026 montrent un march\u00e9 \u00e0 l&rsquo;arr\u00eat sur ses positions : la g\u00e9nisse charolaise U s&rsquo;\u00e9change \u00e0 <strong>7,39 \u20ac\/kg net<\/strong>, la vache charolaise U \u00e0 7,23 \u20ac\/kg et le jeune bovin charolais R \u00e0 6,16 \u20ac\/kg, sans variation sur la derni\u00e8re s\u00e9ance.<\/p>\n<p>D\u00e9but octobre, les analystes du m\u00eame site d\u00e9crivaient des prix \u00ab tr\u00e8s convenables \u00bb pour les charolaises de qualit\u00e9 bouch\u00e8re, avec toutefois une demande en recul sur les animaux de conformation plus ordinaire, et un march\u00e9 du jeune bovin qui se d\u00e9tend l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n<h2>Le film de l&rsquo;ann\u00e9e : record, repli, stabilisation<\/h2>\n<p>La note de conjoncture des <a href=\"https:\/\/normandie.chambres-agriculture.fr\/sinformer\/rechercher-innover\/economie-et-politiques-publiques\/conjoncture-des-marches\/detail-du-dossier-conjoncture\/conjoncture-prix-bovins\" rel=\"nofollow\">Chambres d&rsquo;agriculture de Normandie<\/a>, mise \u00e0 jour le 2 octobre, retrace la trajectoire. En fin d&rsquo;hiver, la vache R a touch\u00e9 un pic historique \u00e0 7,69 \u20ac\/kg de carcasse. Depuis fin juin, le jeune bovin viande a perdu 42 centimes, soit \u22126,3 %, et la vache viande R 17 centimes.<\/p>\n<p>Les vaches laiti\u00e8res ont davantage souffert : la vache P a recul\u00e9 d&rsquo;environ 9 % en huit semaines, \u00e0 5,40 \u20ac\/kg, les \u00e9leveurs ayant avanc\u00e9 leurs sorties \u00e0 cause de la s\u00e9cheresse. \u00c0 mi-septembre, la vache R cotait encore 7,18 \u20ac\/kg : un niveau en retrait du pic, mais tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 au regard des ann\u00e9es pass\u00e9es.<\/p>\n<h3>Pourquoi les belles b\u00eates tirent leur \u00e9pingle du jeu<\/h3>\n<p>La demande se concentre sur les femelles bien conform\u00e9es, devenues moins disponibles. C&rsquo;est une bonne nouvelle pour les \u00e9levages qui travaillent la qualit\u00e9 : races \u00e0 viande \u00e9lev\u00e9es \u00e0 l&rsquo;herbe, finitions soign\u00e9es, circuits courts. Le march\u00e9 r\u00e9mun\u00e8re l&rsquo;animal bien fini plus nettement que l&rsquo;animal standard.<\/p>\n<h2>L&rsquo;ombre des importations record<\/h2>\n<p>Le point noir vient de l&rsquo;ext\u00e9rieur. Selon la m\u00eame note normande, citant Eurostat, l&rsquo;Union europ\u00e9enne a import\u00e9 188 727 tonnes \u00e9quivalent carcasse de viande bovine au premier semestre 2026, un record en hausse de <strong>16 %<\/strong> sur un an, dont 31 % en provenance du Br\u00e9sil. Dans le m\u00eame temps, les exportations europ\u00e9ennes ont recul\u00e9 de 6 %, \u00e0 leur plus bas niveau depuis 2013.<\/p>\n<p>Pour les \u00e9leveurs fran\u00e7ais, cette concurrence import\u00e9e p\u00e8se sur les volumes standard, pr\u00e9cis\u00e9ment le segment o\u00f9 la demande fl\u00e9chit d\u00e9j\u00e0. Elle \u00e9pargne davantage la viande d&rsquo;origine locale et trac\u00e9e, que l&rsquo;importation ne remplace pas dans l&rsquo;assiette des consommateurs attach\u00e9s \u00e0 l&rsquo;origine.<\/p>\n<h2>S\u00e9cheresse et charges : les inconnues de l&rsquo;automne<\/h2>\n<p>La principale incertitude reste climatique. Aucun afflux d&rsquo;animaux vers les abattoirs n&rsquo;a encore \u00e9t\u00e9 constat\u00e9, mais les \u00e9leveurs allaitants pourraient arbitrer cet automne si les stocks de fourrage manquent. Les charges, fourrages et carburant en t\u00eate, risquent par ailleurs de remonter au second semestre.<\/p>\n<p>Un signal positif existe pourtant : au 1er ao\u00fbt, les effectifs de vaches allaitantes progressaient de 0,5 % sur un an, \u00e0 3,33 millions de t\u00eates. Apr\u00e8s des ann\u00e9es d&rsquo;\u00e9rosion du cheptel, cette inflexion, encore \u00e0 confirmer, redonne un peu d&rsquo;air \u00e0 la fili\u00e8re.<\/p>\n<h2>Ce que cela change pour la viande de pays<\/h2>\n<p>Pour le consommateur attach\u00e9 \u00e0 la viande locale, ces cours \u00e9lev\u00e9s se lisent \u00e0 double sens. Ils rench\u00e9rissent la mati\u00e8re premi\u00e8re, mais ils permettent aussi aux \u00e9levages herbagers de nos r\u00e9gions de vivre de leur travail sans courir aux volumes. Un \u00e9quilibre fragile, que la transparence sur l&rsquo;origine et le lien direct entre \u00e9leveur et client aident \u00e0 pr\u00e9server.<\/p>\n<p>Acheter une viande dont on conna\u00eet la ferme, la race et le mode d&rsquo;\u00e9levage n&rsquo;a jamais \u00e9t\u00e9 un geste aussi coh\u00e9rent avec la r\u00e9alit\u00e9 \u00e9conomique de la fili\u00e8re.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<h3>Les prix de la viande bovine vont-ils continuer \u00e0 monter ?<\/h3>\n<p>Rien n&rsquo;est \u00e9crit. Les cours se sont stabilis\u00e9s \u00e0 la rentr\u00e9e apr\u00e8s le repli de l&rsquo;\u00e9t\u00e9, et la suite d\u00e9pendra de la s\u00e9cheresse, des charges des \u00e9levages et de la pression des importations.<\/p>\n<h3>Pourquoi les importations augmentent-elles ?<\/h3>\n<p>L&rsquo;offre europ\u00e9enne reste contrainte par la baisse du cheptel des derni\u00e8res ann\u00e9es, tandis que la demande se maintient. Les op\u00e9rateurs compl\u00e8tent donc avec de la viande import\u00e9e, notamment br\u00e9silienne.<\/p>\n<h3>La viande locale est-elle concern\u00e9e par ces cotations ?<\/h3>\n<p>Indirectement. Les cotations concernent les march\u00e9s de gros, mais elles influencent le revenu des \u00e9leveurs, y compris en vente directe, o\u00f9 les prix refl\u00e8tent aussi la qualit\u00e9 et le mode d&rsquo;\u00e9levage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":34,"featured_media":7617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"manual_indexmenow":false,"indexmenow_id_project":0,"footnotes":""},"categories":[4523],"tags":[],"class_list":["post-7616","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-producteurs-locaux","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.3 (Yoast SEO v26.5) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Prix de la viande bovine automne 2026 : cotations et enjeux<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cotations au 16 octobre 2026, repli apr\u00e8s les records de l&#039;hiver, importations europ\u00e9ennes record : o\u00f9 en est le march\u00e9 de la viande bovine et ce que \u00e7a change pour les \u00e9leveurs.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Prix de la viande bovine automne 2026 : cotations et enjeux\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cotations au 16 octobre 2026, repli apr\u00e8s les records de l&#039;hiver, importations europ\u00e9ennes record : o\u00f9 en est le march\u00e9 de la viande bovine et ce que \u00e7a change pour les \u00e9leveurs.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"viande-nature-jura\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Laura Gauthereau\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\"},\"author\":{\"name\":\"Laura Gauthereau\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/person\/3c864cdc320801e3db34b663e7e3f816\"},\"headline\":\"Viande bovine : des prix stabilis\u00e9s \u00e0 haut niveau cet automne, ce que vivent les \u00e9leveurs\",\"datePublished\":\"2026-10-19T18:59:48+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\"},\"wordCount\":882,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Producteurs Locaux\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\",\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\",\"name\":\"Prix de la viande bovine automne 2026 : cotations et enjeux\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-10-19T18:59:48+00:00\",\"description\":\"Cotations au 16 octobre 2026, repli apr\u00e8s les records de l'hiver, importations europ\u00e9ennes record : o\u00f9 en est le march\u00e9 de la viande bovine et ce que \u00e7a change pour les \u00e9leveurs.\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg\",\"width\":1200,\"height\":900,\"caption\":\"Viande bovine : des prix stabilis\u00e9s \u00e0 haut niveau cet automne, ce que vivent les \u00e9leveurs\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/\",\"name\":\"Viande Nature Jura\",\"description\":\"Viande Nature Jura, l&#039;authenticit\u00e9 en bouch\u00e9es\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#organization\"},\"alternateName\":\"Viande Nature Jura, l'authenticit\u00e9 en bouch\u00e9es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#organization\",\"name\":\"Viande Nature Jura\",\"alternateName\":\"VNJ\",\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/logo-auto.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/logo-auto.png\",\"width\":1024,\"height\":1024,\"caption\":\"Viande Nature Jura\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/person\/3c864cdc320801e3db34b663e7e3f816\",\"name\":\"Laura Gauthereau\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/persona_laura-g-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/persona_laura-g-96x96.jpg\",\"caption\":\"Laura Gauthereau\"},\"description\":\"La cuisine est ma passion devenue m\u00e9tier : je r\u00e9dige sur la gastronomie, les recettes et l'art de bien manger depuis une dizaine d'ann\u00e9es. J'explore aussi bien la cuisine du quotidien que des univers plus pointus \u2014 le barbecue ma\u00eetris\u00e9, les saveurs de rue revisit\u00e9es, la p\u00e2tisserie ou la d\u00e9couverte des bonnes tables. J'aime expliquer le pourquoi d'une technique autant que le comment : pourquoi saisir, pourquoi laisser reposer, pourquoi cette association de go\u00fbts fonctionne. Avant de publier une recette, je la teste, j'ajuste les quantit\u00e9s et les temps de cuisson, et je propose des alternatives selon les r\u00e9gimes et les budgets. Je me m\u00e9fie des tendances qui ne tiennent pas en bouche. Mon angle : donner envie de cuisiner en rendant les choses accessibles, du d\u00e9butant intimid\u00e9 au gourmand qui veut progresser. Le plaisir reste mon premier crit\u00e8re, devant la performance.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/lauragauthereau.fr\/\"],\"url\":\"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/auteur\/laura-gauthereau\/\",\"jobTitle\":\"R\u00e9dactrice en chef \u00b7 Cuisine & Gastronomie\",\"knowsAbout\":[\"Cuisine\",\"Restauration\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Prix de la viande bovine automne 2026 : cotations et enjeux","description":"Cotations au 16 octobre 2026, repli apr\u00e8s les records de l'hiver, importations europ\u00e9ennes record : o\u00f9 en est le march\u00e9 de la viande bovine et ce que \u00e7a change pour les \u00e9leveurs.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Prix de la viande bovine automne 2026 : cotations et enjeux","og_description":"Cotations au 16 octobre 2026, repli apr\u00e8s les records de l'hiver, importations europ\u00e9ennes record : o\u00f9 en est le march\u00e9 de la viande bovine et ce que \u00e7a change pour les \u00e9leveurs.","og_url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/","og_site_name":"viande-nature-jura","og_image":[{"width":1200,"height":900,"url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Laura Gauthereau","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/"},"author":{"name":"Laura Gauthereau","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/person\/3c864cdc320801e3db34b663e7e3f816"},"headline":"Viande bovine : des prix stabilis\u00e9s \u00e0 haut niveau cet automne, ce que vivent les \u00e9leveurs","datePublished":"2026-10-19T18:59:48+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/"},"wordCount":882,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg","articleSection":["Producteurs Locaux"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/","url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/","name":"Prix de la viande bovine automne 2026 : cotations et enjeux","isPartOf":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg","datePublished":"2026-10-19T18:59:48+00:00","description":"Cotations au 16 octobre 2026, repli apr\u00e8s les records de l'hiver, importations europ\u00e9ennes record : o\u00f9 en est le march\u00e9 de la viande bovine et ce que \u00e7a change pour les \u00e9leveurs.","inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/producteurs-locaux\/viande-bovine-des-prix-stabilises-a-haut-niveau-cet-automne-ce-que-vivent-les-eleveurs\/#primaryimage","url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-photo-5739653-scaled.jpg","width":1200,"height":900,"caption":"Viande bovine : des prix stabilis\u00e9s \u00e0 haut niveau cet automne, ce que vivent les \u00e9leveurs"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#website","url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/","name":"Viande Nature Jura","description":"Viande Nature Jura, l&#039;authenticit\u00e9 en bouch\u00e9es","publisher":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#organization"},"alternateName":"Viande Nature Jura, l'authenticit\u00e9 en bouch\u00e9es","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#organization","name":"Viande Nature Jura","alternateName":"VNJ","url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/logo-auto.png","contentUrl":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/logo-auto.png","width":1024,"height":1024,"caption":"Viande Nature Jura"},"image":{"@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/person\/3c864cdc320801e3db34b663e7e3f816","name":"Laura Gauthereau","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/persona_laura-g-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/persona_laura-g-96x96.jpg","caption":"Laura Gauthereau"},"description":"La cuisine est ma passion devenue m\u00e9tier : je r\u00e9dige sur la gastronomie, les recettes et l'art de bien manger depuis une dizaine d'ann\u00e9es. J'explore aussi bien la cuisine du quotidien que des univers plus pointus \u2014 le barbecue ma\u00eetris\u00e9, les saveurs de rue revisit\u00e9es, la p\u00e2tisserie ou la d\u00e9couverte des bonnes tables. J'aime expliquer le pourquoi d'une technique autant que le comment : pourquoi saisir, pourquoi laisser reposer, pourquoi cette association de go\u00fbts fonctionne. Avant de publier une recette, je la teste, j'ajuste les quantit\u00e9s et les temps de cuisson, et je propose des alternatives selon les r\u00e9gimes et les budgets. Je me m\u00e9fie des tendances qui ne tiennent pas en bouche. Mon angle : donner envie de cuisiner en rendant les choses accessibles, du d\u00e9butant intimid\u00e9 au gourmand qui veut progresser. Le plaisir reste mon premier crit\u00e8re, devant la performance.","sameAs":["https:\/\/lauragauthereau.fr\/"],"url":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/auteur\/laura-gauthereau\/","jobTitle":"R\u00e9dactrice en chef \u00b7 Cuisine & Gastronomie","knowsAbout":["Cuisine","Restauration"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7616"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7618,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7616\/revisions\/7618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viande-nature-jura.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}